有壹種殺死螃蟹的獨特方法。有些人喜歡在烹飪或蒸螃蟹時先殺死它們。事實上，這只是必要的。這樣加工出來的螃蟹才容易保持完整，不掉腿。具體方法是用壹根長竹簽，從口部向尾部水平插入。
湖蟹:
1清潔水
2鍋中放冷水，加入黃酒，放入螃蟹，煮20分鐘。
3或者鍋中放冷水，放蒸籠，將螃蟹放入盤中，淋上黃酒，蒸20分鐘。
螃蟹味寒，黃酒清熱解毒；；冷水入鍋不破壞蟹蛋白；長時間的烹飪保證了螃蟹中的微生物被殺死；吃螃蟹要去掉螃蟹的肚子和旁邊的3角小東西，兩者都是涼的，吃了容易生病；去除肺頁；吃螃蟹宜喝白酒，不宜吃柿子配啤酒。
螃蟹不壹定要先殺，而是要活煮，宰了再煮。
其他大閘蟹如海蟹用調料炒，味道不錯。