蓧麥也叫油麥，即燕麥，它生性耐寒，最適合在幹旱貧瘠的地方生長，陰山南北陽光充足，非常適合蓧麥的生長。陰山蓧麥富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養成分，蛋白質含量高，而脂肪的含量卻極低，對人體健康十分有利。
禾谷類作物。學名裸燕麥。根據播種期早晚分夏征麥和秋蔽麥。蓧麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形，蓧麥是營養豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由於蓧麥營養豐富，耐饑抗寒，在自治區西部被譽為壹寶。征麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。內蒙古是中國蓧麥的主要產區，西部各盟市都有種植，以烏蘭察布盟最多。