1、準備食材：豬尾洗凈斬段，蒜瓣去皮、生姜去皮、取出黃豆和南乳。
2、免油熱鍋，下黃豆小火炒至起焦點狀，即可鏟起。
3、放入盆中用涼水浸泡1—2小時（也可以隔天炒制好、浸泡後放入冰箱，烹調時取出便可）。
4、燒開適量水，加上壹勺鹽、姜片、八角、下豬尾焯煮片刻。
5、撈起，用涼水沖洗幹凈，瀝幹（姜片、八角丟棄）。
6、熱鍋，下適量油，爆香蒜瓣、倒下豬尾翻炒片刻，加入南乳、生抽、老抽、蠔油、料酒、姜片繼續爆炒上色至出香味。
7、加入沒過食材表面的清水，遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜1小時左右。
8、煮至湯汁剩下少許，倒下黃豆翻炒均勻，再次遮上鍋蓋燜煮湯汁收幹。
9、鏟起，放入砂鍋中，在爐頭上煮1-2分鐘即可原煲端上桌。