黃花魚又名黃魚。
生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚（Pseudosciaena crocea）和小黃魚（Psendosciaena polyactis），分別為我國四大海洋業品種之壹。
大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鯗；
小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。
都隸屬硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬 ? 。
樣子見下圖：
大黃魚的形態特征：大黃魚體長而側扁，體長為體高的3. 7?4.1倍，尾柄長約為 高的3倍。頭較大，具發達黏液腔。下頜稍突出。側線完全，側線鱗56?58枚，背鰭起點至側線間具鱗8?9行。背鰭具鰭 棘9?11，鰭條27?38 (—般為31?33)。臀鰭具鰭棘2，鰭條7? 10,第2鰭棘等於或稍大於眼徑。體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。