壹鍋燉的用料各地有些不同，但主要用料有土豆、炸豆腐、肉丸、豆類、粉條、海帶、白菜等。
制作技巧:
1，炊具最好用砂鍋，味道會更好。
2、用花椒水、八角、五香粉，可使燉肉香味濃郁。
3、豆腐最好用凍豆腐，凍豆腐有空隙，可以更好的吸收湯汁。
4、菜壹定要翻炒才能更好聞。
5、粉條最好選土豆粉，紅薯粉也不錯，冷水泡過，煮久了，又不失味道。
6、材料可以酌情添加，可以放壹點腐竹、南瓜、木耳、黃花菜、胡蘿蔔等。
7.食物只有經過油炸才會美味。
8.土豆和豆腐要炒。
9.花椒水(可以加點陳皮)，八角，五香粉必不可少。
10，可以不放丸子，放點素丸子，蘿蔔丸子最好。
11，可以撒壹點蔥花，香菜等。，最後倒壹點香油。