材料明細：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、鹽7.5克、溫水350克。
兩個雞蛋打散，加面粉、澱粉調成面糊。面粉、澱粉比例：3：1。調成粘稠狀態。
把腌好的面條魚加入面糊中，以面糊能掛住面條魚為宜。如果覺得稀，加少許面粉攪拌均勻。
鍋中加500克油，油溫達到四五成熱時，下入面條魚，壹根壹根炸，防止粘連。油溫可以用筷子試壹下。剛剛冒泡四成熱，氣泡消失五成熱。
控制好油溫，逐漸關小火保持油溫，面條魚全部炸好。面條魚很好熟，下入油鍋浮上來基本就熟了。
油鍋裏的油繼續升溫至七八成熱時，下入面條魚進行復炸。這壹次炸的脆壹點，硬壹點。看面條魚顏色變深，撈出。七成熱就是油連續冒煙時的狀態。成品裝盤。當零食吃都可以。