2.將排骨剁碎，清洗幹凈上面的雜質，然後放入清水盆中，浸泡至少1小時。妳需要把中間泡過的血換掉，泡完再拿出來。
3.將泡好的排骨和少許胡椒粉放入鍋中。水燒開後，將上面的浮沫清理幹凈，繼續煮2分鐘，然後取出。用溫水洗凈浮沫，控水備用。
4.將炒鍋放在火上，加熱，加入適量的食用油，將所有香料和蔥姜放入冷油中，開始翻炒。炒香後加入焯水的排骨，炒至排骨變色，再加入適量料酒；繼續翻炒壹會兒，然後加入生抽和老抽。排骨上色後，加入適量五香粉翻炒均勻，加入沒有配料的開水。水燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉45分鐘左右。
5.排骨燉至軟爛時，可以加鹽調味，繼續煮10分鐘。看到鍋裏有湯，就轉到火上，把鍋裏的湯熬濃，關火就可以享用了。