材料
雞肉半只，板栗150g，蔥3根，老姜1根，蒜半個，幹辣椒8個，青蒜1根，料酒20ml，醬油15ml，白糖5g，鹽少許，油適量。
工作方法
1.將雞肉洗凈剁成小塊，用少許料酒、醬油和少許鹽拌勻腌制片刻；
2.大蒜去皮，紅蔥頭去皮切成兩半，青蒜洗凈切成長段，幹辣椒掰成小段，生姜切片；
3.用小刀在栗子殼上切壹個洞，放入沸水中浸泡5分鐘，趁熱剝去外殼待用；
4.鍋燒熱，倒入寬油，將瀝幹水分的栗子放入油鍋，煎2分鐘左右，取出瀝幹水分的栗子；
5.將腌制好的雞肉放入油鍋中炸2分鐘，至表面微微焦黃，取出；
6.將碗內多余的油倒掉，鍋內留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥白、幹辣椒炒香，放入雞丁、板栗，加入剩余的料酒，用醬油、白糖翻炒均勻，加少許水燉5分鐘左右；
7.煮至汁幹，放入青蒜和鹽炒勻，放入熱鍋中即可食用。