天麻魚頭湯的做法及功效介紹

1，魚頭嫩嫩的。除了蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素B1外，還含有卵磷脂，能增強記憶力、思維和分析能力，使人更聰明；魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對人腦的發育尤為重要，能使腦細胞極度活躍。經常吃魚頭不僅能健腦，還能延緩腦力衰退。魚腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，能增強機體活力，修復人體細胞和組織。

2.將兩個大魚頭和100g天麻用清水洗凈，先將魚鰓內的汙物去除並切成兩面，將天麻瀝幹備用。

3.燒熱紅炒鍋，放油，爆香姜片，加少許酒，倒入魚頭，密封炸去腥味，約1 ~ 2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多余的油備用。

4.燉鍋放8碗清水，先將魚頭放在燉鍋底部，再放入天麻和100g雲腿，放入水中燉至水沸，再改用中火慢燉，燉兩至三小時，再加入適量鹽。