大麥若葉的營養價值

1大麥若葉的營養成分大麥若葉中所含的維生素、礦物質和蛋白質是人類和動物必需的營養成分。富含β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2、B6、B12、泛酸和葉酸，以及鉀、鈣、鐵、磷、鎂等礦物質元素。其他成分包括葉綠素、氨基酸、蛋白質、纖維素和生物酶。素食者可以通過補充大麥幼苗來避免維生素B12缺乏。

2促進排泄大麥葉中含有45%左右的天然膳食纖維，膳食纖維具有水脹、增加便量、刺激腸壁、吸附膽固醇、膽酸等有毒物質、促進排泄的作用。

蛋白質大麥葉含有30%左右的蛋白質，比所有蔬菜都多，而且其蛋白質是小分子結構，不同於牛奶、肉類等大分子，更有利於人體吸收。

4補血

大麥葉中含有豐富的葉綠素資源，葉綠素的結構與人體血紅蛋白非常相似，因此也被稱為“綠色血液”、“可飲用的血液”。