爆炒牛肉，食材的選擇很重要，要選擇牛的腿肉，最適合爆炒牛肉，這道菜味道醇厚營養，洋蔥和肉香的結合，搭配洋蔥更美味。自己動手。
材料
食材:牛肉250g；
輔料:油、鹽、蔥、胡蘿蔔、澱粉、糖、料酒、生抽。
嫩煎牛肉
1
把牛肉稍微冷凍壹下，取出備用。
2
將牛肉切片。
三
將胡蘿蔔斜切成片。
四
將洋蔥切成四瓣半。
五
在牛肉裏放鹽、雞精和糖。
六
在牛肉中加入料酒。
七
放入醬油。
八
將澱粉放入牛肉中，用手抓，直到牛肉掙出澱粉備用。
九
油燒開後用火炒牛肉。
10
等牛肉熟了變紫了，再加油食用。
11
裝盤子。
技巧
火候很重要，不能炒老，也不能炒肉汁。