食材:蓮藕帶400g；
輔料:油、鹽、紅辣椒、蒜、小蔥、白醋、白糖。
酸辣蓮藕
1
蓮藕帶斜著切片；
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2
將切好的蓮藕片用淡鹽水浸泡，然後準備其他原料；
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三
燒熱鍋，加入適量油，放入紅辣椒和蒜片炒香；
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四
然後加入切好的蓮藕翻炒；
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五
翻炒幾下，再加點鹽，糖，白醋。
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六
翻炒均勻；
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七
香脆可口的酸辣蓮藕做好了。
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技巧
這是壹道很普通的小炒菜。為了保持蓮藕潔白如玉，切的時候盡量避免其氧化。切好後立即放入淡鹽水中，煎的時候加入白醋。大火快速翻炒。如果想讓藕帶的味道更豐富，可以在酸辣口味中加壹點糖。