低筋面粉和中筋面粉的區別；
1，中筋面粉:顏色乳白色，介於高低粉之間，體質半松散；壹般用的都是中式小吃，比如小籠包，饅頭，面條。壹般可獲得的面粉，如果沒有特別說明，可以認為是中筋面粉。
2、低筋面粉:顏色偏白，用手摸容易成球；低筋面粉的平均蛋白質含量在8.5%左右，蛋白質含量低，面筋少，所以面筋弱，更適合制作蛋糕、松餅、餅幹、糕點等，口感蓬松酥脆。
關於低筋面粉:
1，面粉的面筋是由面粉中蛋白質的含量決定的。
2.低筋面粉/面粉的蛋白質含量為8%。由於面筋含量低，常被用來制作蛋糕、餅幹、果餡餅等。
關於中筋面粉:
1，壹般的小籠包，饅頭，餃子，煎餅都是它。壹般食譜中沒有特別標註的面粉是這個。？
2.(水分含量13.8%，粗蛋白8.5%以上):通常用於制作中式面食、中式點心、西式點心等。