蔥和蒜苗的區別是：
1、二者韌性不同。
小的蔥是很脆的它的白和葉都是很容易被折斷的。蒜苗相對來說就要結實的多，不是那麽容易被弄斷。
2、二者味道不同。
蔥的味是糨的，有點刺激淚腺，使人落眼淚。而相對蔥來說蒜苗是微辣，吃的時候給人壹種辣的感覺。
3、二者外形不同。
蒜苗又叫青蒜（不見光時為蒜黃）。品質好的蒜苗比較鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
大蔥的根是白色，弦線狀，側根少而短。根的數量、長度和粗度，隨植株的發生總葉數的增加而不斷增長。莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜質，不破裂。葉由葉身和葉鞘組成，葉身長圓錐形，中空，綠色或深綠色，單個葉鞘為圓筒狀。