食材:大骨頭、蔥、姜、料酒、白醋、香菜、枸杞、鹽。
具體做法:
準備3斤大骨頭，用清水浸泡10分鐘，然後用流動清水洗凈。鍋裏加涼水，把大骨頭放進去，加適量料酒。首先，大火燒開，撇去上面的泡沫，再煮5分鐘。時間到了，把大骨頭拿出來再清洗壹遍。
鍋裏倒油，抖抖鍋，讓邊緣部分沾壹點油，把大骨頭放進去炸。煎的兩面微黃，加熱水不加配料。先開大火煮5分鐘(如果有泡沫記得撇去)。
待湯汁呈乳白色後，將骨頭和湯汁倒入砂鍋中，加入壹些蔥、姜片和白醋，蓋上蓋子，小火煨1小時，時間到了，加入壹些枸杞、香菜和鹽攪拌，即可出鍋。
技巧
第壹:把大骨頭泡壹會兒，把血泡出來，再放鍋裏焯壹下，這樣大骨頭處理的更幹凈，沒有腥味。
第二:把大骨頭放在鍋裏炸，炸的面微微變黃，然後加入熱水。記得把水加熱，這是奶白色湯的關鍵。