材料:鮮肉餡250g，蝦5只，蔥花2湯匙，芥末1/2湯匙，鹽1/3湯匙，糖1/2湯匙，白胡椒2湯匙。
做法:1。蝦仁洗凈，去腸泥，切丁備用。2.將蝦丁、其他材料和所有調料放入容器中，攪拌均勻。
2.全蝦餃餡
材料:鮮肉50g，蝦12只，鹽1小勺，白胡椒粉2小勺，酒1/3小勺。
做法:1。將蝦的頭部和身體部分去殼，但留下尾部，洗凈瀝幹腸泥，然後晾幹備用。2.首先將調料放入盛有鮮肉餡的容器中，攪拌均勻，直到感覺粘稠為止。將肉餡分成12份揉成圓形，然後在肉餡上放壹只蝦。
3.魷魚餃子餡
材料:壹條魷魚、五花肉、蔥、姜、料酒、醬油、胡椒粉、韭菜。
做法:1。將鮁魚洗凈，開膛，去皮，去掉魚刺，剩下的魚會去掉壹些小筋。2.？用水煮胡椒來調味。3.加入事先煮好的辣椒水，壹點壹點加入。加入五花肉，醬油，料酒，蔥，姜，剁成細末。4.加入少許花生油和香油，然後加鹽和少許韭菜拌勻。