鴨肫10，食用鹽50 ~ 100克。
生產方法:
(1)用刀把新鮮的鴨肫從水平面切開，除去肫內的殘渣，刮掉內肫，撕掉外油，然後清洗幹凈，控幹。
(2)將鴨肫用鹽擦幹凈，放入容器中1天，然後取出，用細繩串起來，掛在太陽下。
(3)壹般需要日曬3 ~ 4天。每天晚上服用，用手將鴨肫壹個個擠壓。晾幹至鴨肫結塊，顏色變深後，可掛在陰涼處晾幹3 ~ 4天左右。
特點:制作要點:
(1)鹽水鴨肫壹年四季均可生產加工，但農歷初壹、初二、初三、十月、十壹月、十二月，六月的鹽水鴨肫品質最佳，可存放半年以上。
(2)如果鹽水鴨肫多，新鹽水鴨肫應掛在陰涼處，不必過早放入缸中。曬幹後要放入缸中存放，每1 ~ 2周檢查1次。如果發現它們是濕的，就要摘下來，晾幹後放入缸中存放。
(3)用雞胗或鵝胗腌制也可。