1.羊排浸泡後洗凈；
2、冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，撈出沖洗幹凈；
3.將焯水的羊排放回鍋中，加入適量的水，加入料酒、蔥、姜片、桂皮、草果、花椒等調料，大火煮開後小火燉1-2小時；
4.山藥、胡蘿蔔分別去皮洗凈，西蘭花洗凈備用；
5、山藥胡蘿蔔切滾刀塊；
6.羊排煮到壹定時間後，放入山藥和胡蘿蔔塊，煮10-15分鐘；
7.加入西蘭花，煮幾分鐘。加入胡椒和鹽調味。
羊排是附在羊肋骨上的肉，上面覆蓋壹層薄膜，肥瘦結合，質地柔軟。羊排可以細分為羊排和羊排兩部分。其中羊排位於羊脊下，兩邊各有壹根，骨頭較長，是羊排中的上品。羊排位於羊的背部，骨頭多，肉少，但含有脊髓，有禦寒、補腎壯陽的功效。