蠔油是常用的調味品。蠔油不僅味道鮮美，而且有益健康。吃蠔油可以提高身體免疫力，所以孕婦在第二個月期間可以吃蠔油。
蠔油主要是用牡蠣做的調味品。在廣東很常用，也是最大的醬品之壹。蠔油是將鮮香的汁液煮熟後加入輔料制成的。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，粘度適中，營養價值高。
1.蠔油還含有大量的微量元素，包括多種氨基酸，對人體補充非常重要，主要是富含鋅，是缺鋅人群的首選。
2.蠔油含有22種氨基酸，各種氨基酸含量均衡。其中谷氨酸的含量占總量的壹半，與核酸構成了蠔油的主體。當然，兩者含量越高，味道越鮮美。蠔油中含有較多的牛磺酸，可以增強人體免疫力。
3.蠔油中含有的牛磺酸也比較高，可以增強人體免疫力。