面條和米飯的碳水化合物含量是差不多的，所以對於長胖的影響也是差不多的。
普通的大米飯主要提供簡單碳水化合物，面條中的蛋白質、膳食纖維和鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等多種身體需要的礦物質含量比米飯高，因此吃面食更容易產生飽腹感。雖然面條的熱量相較米飯高，但面條營養價值比米飯高。
每100克生面條的熱量是348大卡，100克生大米的熱量是347大卡。當然，沒人會吃生的，所以不用害怕這麽高的熱量。當米蒸成飯以後，米粒吸收了大量的水分，所以100克米飯的熱量自然就比生米要低，只有116大卡，相當於壹個半的蘋果。同樣，面煮熟後100克只有110大卡。這樣看來，吃同樣分量的面條和米飯，熱量其實是差不多的。