材料:
蝦仁300克，番茄醬2湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，
三根蔥，兩片姜，三瓣蒜，適量油，少許鹽。
步驟:
蝦洗凈，撈出；
將蝦從蝦槍處切回蝦尾；
挑出蝦線；
放在盤子裏備用；
將洋蔥切成段；
大蒜切碎；
生姜切絲；
將蔥、姜、蒜混合放入盤中備用；
把鍋坐在爐子上，點火加熱；
添加油；
加入蝦；
輕按蝦頭取蝦油，煎至蝦全部變紅；
瀝幹油，裝盤待用；
鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜；
加入番茄醬；
加入壹小碗水；
燒開水，放入蝦；
瀝濾和抽吸；
五香酒；
撒壹點鹽；
翻勻，加蓋燜壹兩分鐘；
將醬汁勾芡；
壹道美味的紅燒大蝦就做好了。
技巧
蝦要去蝦線，不然會影響蝦的鮮度和甜度。
蝦仁炒短時間，變色就撈出。把蝦頭輕輕壹按，就能得到蝦油，煮出來的蝦顏色和味道會更漂亮！