材料:
紫薯(紅薯)300克
80-100克糯米粉
牛奶適度
20克糖(可選)
1.紫薯切片，入鍋蒸熟，趁熱搗成紫薯泥。
2.加入糖、牛奶和糯米粉(牛奶的加入量取決於面團的硬度，面團的硬度要適中)，趁熱揉成光滑的面團，做壹小塊紫薯丸子，全部做成丸子。
3、煎著吃:鍋裏燒熱油(6成油溫)，放入紫薯丸子，小火慢煎，煎至漂浮，表面微焦酥脆，取出。也可以把準備好的丸子先蘸水，然後裹上面包屑或者椰蓉，再放鍋裏炸，也很不錯。
4.煮吃:將鍋裏的水燒開，放入紫薯丸子，煮到丸子浮起，再煮半分鐘即可食用。
做紫薯丸子的小技巧:
做紫薯丸子的時候要趁熱做，不然涼了容易開裂，不夠光滑，不好看。糯米粉的比例可以靈活。糯米粉放多了，口感更糯，糯米粉放少了，口感更紫薯。炸的時候油溫不能太高。開小火慢慢煎，不然容易糊。
制得的紫薯丸子可炒可煮，香甜可口，外酥裏嫩，美觀可口。