冬天可以不放冰箱吃隔夜菜，但是裏面會有壹些亞硝酸鹽，大量維生素會流失。壹般情況下，菜是不應該隔餐吃的。早上剩下的最好中午完成，中午剩下的最好晚上完成。因為有些綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽，如果烹調後放置時間過長，硝酸鹽會在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽。
擴展數據:
註意事項:
1，吃完後盡快放入冰箱，縮短常溫下的存放時間，減緩蔬菜中細菌的生長繁殖。
2.下壹餐之前壹定要加熱燒回，因為有些致病菌並不能導致食物變質，反而會讓人生病。如果食物被加熱，食物中的大多數微生物可以被殺死。
3.微波爐可以在短時間內破壞微生物的內部結構，殺菌效果優於傳統的焚燒。當然，在加熱殺菌的同時，植物性食物中的維生素C會被破壞，部分營養成分會流失。？
人民網-可以吃隔夜菜嗎？怎麽做才能讓隔夜菜不變質？