1，蒸肉凍的比例
制作蒸豬皮涼粉時，豬皮與水的最佳比例為1:3。如果水分掌握不好，蒸出來的豬皮涼粉口感會變差。如果用高壓鍋做飯，壹般比例可以是1:1，因為高壓鍋做飯效率更高，而且因為用的時間少，所以可以少加水。
2.該蒸皮凍了
壹般蒸皮凍的時間控制在兩個小時。蒸豬皮涼粉之前要準備壹些食材，豬皮，水，蔥，姜，蒜。鍋燒開後，倒入食材。湯煮開後，加入5000克水，就可以把豬皮放進去開始煮了。
煮壹個小時後，把豬皮拿出來，在兩邊割幾道，這樣豬皮會更入味，也縮短了煮的時間。再煮壹個小時左右，豬皮就可以取出來了，可以涼拌也可以炒著吃。蒸皮凍富含膠原蛋白，具有美容養顏的功效。