白糖含有豐富的果糖和葡萄糖，還含有多種氨基酸、鈣、磷、鐵和維生素b，白糖是從甜菜或甘蔗汁中直接提取的，糖是人體營養的主要來源之壹。人體的消耗是靠糖氧化產生的熱能來維持的，人體活動所需能量的70%左右是由糖提供的。
白糖的蔗糖含量壹般在95%以上，純度高。
適量食用白糖有助於提高人體對鈣的吸收，但如果食用過量，則會阻礙鈣的吸收。
糖主要是果糖和葡萄糖，可直接分解為人體提供能量，維持心臟和神經系統的正常功能，保護肝臟和解毒。
現在醫學研究發現，白糖可以改變傷口愈合的速度，促進組織細胞的生長。
白糖的功效與作用
白糖性平味甘，歸脾肺經；
白糖具有潤肺生津、補中益氣、清熱燥濕、化痰止咳、解毒醒酒、降濁提神的功效，可用於治療中虛腹痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口幹口渴、腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等疾病。