鴿肉非常適合身體虛弱的患者補充，術後患者補充，非常有利於傷口的順利恢復。鵪鶉的營養成分比烏骨雞差，但孩子可以多吃鵪鶉蛋。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，適合中老年人和高血壓、肥胖患者食用。它被稱為動物人參。
鴿子的營養價值很高，不僅是不可多得的美味，也是高級滋補佳品。鴿肉是壹種高蛋白低脂肪的食物。蛋白質含量為24.47%，鈣、鐵、銅等礦物質和維生素A、B、E的含量高於雞、魚、牛、羊肉。？
鴿子湯的註意事項
煮鴿子湯時，要註意選擇火候均勻、保溫效果好的瓦罐來煲湯，才能保留更多的香氣。煮湯時，水的比例要合理，這樣色、香、效才能達到最佳。
而且煮的時間要控制在1.5小時左右，這樣才能保證鴿子肉煮熟，鴿子湯才能煮的更醇厚。1.5小時足以溶解鴿肉中的蛋白質和脂肪，但如果煮的時間太長，裏面的蛋白質和脂肪會被破壞，喝起來會覺得很油膩。