香菜、芹菜、歐芹有什麽區別？

歐芹的食用器官主要是鮮葉和葉柄。它不僅香，而且有營養。歐芹的果實和葉子含有揮發性精油，可以通過蒸餾提取。香菜精油中含有黃酮類物質，具有利尿和殺菌的作用。咀嚼它的葉子可以消除口腔異味，是天然除臭劑。

芹菜又名芹、芹，是從歐洲引進的芹菜品種，植株緊湊粗壯，葉柄寬大堅實。質地脆嫩，有壹股清香。可分為黃種、綠種和雜色種群。通常作為菜肴食用，芹菜也可以搗碎加熱飲用。

芹菜的原產地在中國沿海。高15~20cm，清香爽口，翠綠欲滴。自古羅馬以來就用於烹飪，其食用部分為嫩葉和莖。它可以生吃，也可以和肉壹起煮，還可以作為菜肴的幹調料，或者作為湯類等蔬菜和食品的調料，深受人們的喜愛。它也是世界上使用最廣泛的草藥。芹菜對地質和氣候的適應性很高，容易栽培。世界各地均有栽培，但對幹燥的適應性較差。