2.大豆，俗稱黃豆，是壹年生草本作物，高30-90厘米，莖粗壯呈方形菱形。莢果長方形，扁平，長5~6厘米，下垂，密被黃色細長剛毛；種子2~4粒，新鮮時扁圓形，長0.8~1.5厘米，淺綠色，幹時黃色，黃綠色或紫黑色。春毛豆即菜用大豆，又稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指在籽粒充實期至早熟期之間收獲的青莢大豆。豆莢是嫩綠色的，綠色的，可愛的。毛豆熟了，就是大家熟悉的大豆。
3.鮮莢較硬，每莢2-3粒。豆子的顏色應該是綠色或綠白色，半透明的種皮緊緊包裹著(種子周圍有白色的薄膜)，用手捏有汁液流出。鮮毛豆易煮脆，口感好。購買時註意毛莢是否新鮮，莢表皮是否有光澤。不新鮮的毛豆經常泡在水裏。如果豆莢發黃無光澤，豆莢容易開裂，豆莢去皮時與種皮分離，說明該豆已不適合作為鮮豆食用。
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