蒸饅頭壹般需要15 ~ 20分鐘。
壹般蒸饅頭15 ~ 20分鐘就夠了。饅頭蒸太久容易老化，不僅味道不好，還會使面條變軟有嚼勁。壹般蒸壹層饅頭需要15分鐘左右，再蒸壹層饅頭需要五分鐘，但蒸的時間不要超過30分鐘。
其實蒸饅頭的時間也和火候有關。壹般水要用大火燒開蒸5分鐘，再用中火蒸10分鐘。如果熱量太小，就要延長蒸的時間，饅頭松散，就要壹直用大火蒸饅頭，縮短蒸的時間。
饅頭蒸前最好醒發15分鐘，這樣饅頭慢慢加熱後發酵更徹底，饅頭也更軟。蒸饅頭的時候用抽屜式的布，這樣蒸汽受熱均勻，速度慢。不用抽屜布加熱可能蒸出死皮饅頭。