自制轉化糖漿的做法?
用料 ?
細砂糖 400克
水 200克
新鮮檸檬汁 50克
做法 ?
檸檬清洗幹凈，對半切開，擠出檸檬汁，並用濾網過濾出檸檬籽和渣滓，備用。
準備壹個耐酸的鍋子（不要用鐵鍋和鋁鍋），把糖放入鍋裏。加入水，用筷子稍微攪拌壹下，讓糖和水混合。
放到爐子上開中火加熱，不要再攪拌。等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。（從這個時候壹直到煮糖漿結束，都不要再攪拌糖水，切記。）
在熬煮的過程中，鍋邊沸騰的地方如果出現糖的結晶，可以拿壹個毛刷沾水，在鍋壁上刷壹圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏去。
然後，壹直用小火慢慢熬煮即可。煮3、40分鐘左右，煮的時間越長，糖漿的顏色越深。最後熬到差不多琥珀色，就要關火。
等糖漿冷卻後，找壹個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。