豬肉100克
壹兩瓣紅大蒜
姜片
菠蘿絲400克。
壹茶匙澱粉(用於腌制肉類)
1/4茶匙胡椒粉(用於腌制肉類)
壹湯匙料酒(用於腌制肉類)
四分之壹茶匙鹽(用於腌制肉類)
三分之壹茶匙糖(用於腌制肉類)
將兩勺醬油和菠蘿蜜絲放入水中浸泡十分鐘，然後晾幹備用(最好用壹些鹽浸泡)
第二步
紅蒜切段，姜切片備用。
第三步
豬肉片加入適量澱粉、料酒、鹽、花椒粉、白糖、生姜，用手抓勻，腌制7分鐘。
第四步
鍋裏放油，油八成熱時放入腌制好的肉片，快速翻炒避免粘鍋，待肉片變色後放入紅蒜片和姜片，繼續翻炒，待肉片完全變色後放入醬油，翻炒兩片，放入菠蘿蜜絲繼續翻炒，待菠蘿蜜絲略軟入味時出鍋。
技巧
1.最好用鹽水浸泡菠蘿蜜絲。
2.加壹點蛋清腌制肉片，肉更嫩。
3.菠蘿蜜絲可以生吃，所以炒壹兩分鐘。