幹海參的好壞可以從以下幾個方面來辨別：
方面壹：看海參的外形
不管是哪種類型的幹海參，其外表看起來是黑灰色的或者說是灰色的，但是很多人在選購的時候，卻會去選擇那種黑色的，看起來非常的靚麗的海參，其實是錯誤的，壹般那種海參都是糖幹海參，並且經過了多次的處理；除了看顏色，還可以看海參的足，如果是優質的幹海參，其足看上去是比較完整的，不會出現殘缺不全的現象。
方面二：用手感覺
如果是質量比較好的幹海參，那麽手感是比較有質感的，分量也會比較輕，並且不會那麽容易就被掰斷，但是如果是質量比較差的幹海參，那麽就會很容易掰斷，比較脆。
方面三：食用法
對於質量比較好的幹海參，在進行泡發之後，如果食用的話，會比較有嚼勁，吃起來有韌性，而如果是質量比較差的話，那麽吃起來會比較軟。