油炸黑豆的功效與作用
炒黑豆具有以上提到的黑豆的所有營養價值和功效；另外，黑豆雖然是很好的營養保健品，但生黑豆中有壹種抗胰蛋白酶成分，會影響蛋白質的消化吸收，引起腹瀉。所以要煮，要炒，要蒸。煮熟後，抗胰蛋白酶被破壞，黑豆的副作用被消除。
黑豆中微量元素的含量:
黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要。黑豆中的粗纖維含量高達4%。常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
黑豆營養豐富，蛋白質36.1g，脂肪15.9g，膳食纖維10.2g，碳水化合物23.3g，鈣224mg，鎂243mg，鉀1377mg，磷500mg，人體必需的維生素B1。黑豆是植物中含量最豐富的保健品。