沙拉醬每100g含熱量680卡，脂肪74.85g，碳水化合物0.57g，蛋白質0.96g。
制作沙拉的主料多為新鮮的果蔬，既最大限度地保存了原料的新鮮度和營養，又通過沙拉醬在原料表面形成的薄膜，防止了易被破壞的營養物質在空氣中被氧化，所以稱沙拉為“保持營養的最佳方式”並不為過。
擴展數據
壹般瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、蛋黃和釀造醋，外加調味料和香辛料。其中，歐洲多以橄欖油作為植物油，亞洲則普遍使用大豆色拉油。油和蛋黃充分攪拌後，發生乳化，就成了沙拉醬。
沙拉醬也可以在家裏做。方法是取500g色拉油和1蛋黃，將蛋黃放入幹燥的容器中，用打蛋器攪打至起泡，然後不斷加入色拉油繼續攪打，直到油和蛋黃完全融合成粘稠狀，再加入適量的鹽和糖。
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