註:各種煎蛋技巧。
用薄鏟沿著雞蛋的邊緣和鍋的邊緣畫壹個圈，讓雞蛋離開鍋。小心翼翼地把鏟子伸進雞蛋底部超過三分之二的地方，撿起來翻過來。
也可以再準備壹個煎鍋，加油加熱。心形鍋裏的雞蛋快煎熟的時候，讓雞蛋離開鍋的壹邊，把鍋扣在心形鍋上，把兩個鍋壹起翻過來，雞蛋就在鍋裏了，沒熟的那壹邊就沖下去了。因為雞蛋的形狀已經固定在心形的鍋裏，所以不用擔心變形。
其實單面煎的雞蛋很好看很好吃，俗稱單面煎。黃色滿圈，橘黃色，鼓鼓的。清澈是乳白色的，很有光澤。如果保持小火，底部會輕微燒焦，上面的蛋清會全熟，蛋黃會差壹點。均勻撒壹點鹽。放到盤子裏，下面放兩片烤好的面包，用刀在蛋黃上劃開薄膜，金黃色的蛋黃慢慢流到面包上，抹均勻就可以吃了。