2.鍋中倒入水，將五花肉放入鍋中，放入姜片和蔥段，然後倒入壹些料酒，大火燒開，煮大約10分鐘，撇去上面的浮沫。
3.取出熟肉，趁熱在豬肉上倒點醬油，上色均勻。然後將豬皮面朝下浸泡在醬油中約10分鐘後晾幹備用。
4.將兩勺豆腐腦、壹勺料酒、兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺耗油、少量五香粉放入碗中，搗碎攪拌均勻備用。
5、鍋裏倒油，油不需要太多，把豬皮朝下放入鍋裏慢慢煎至豬皮金黃酥脆，然後把肉翻過來，再煎壹圈，然後撈出切成厚片。
6.將肉片在準備好的醬料中腌制10分鐘左右，讓五花肉充分吸汁後再出鍋。
7.將幹梅子倒入鍋中翻炒，然後倒入醬汁稍微煮壹下。然後把幹梅子放在豬肉上，鍋中加水蒸90分鐘左右。
8.豬肉蒸好後，把盆扣在碗上，雙手拖著盤子和碗，快速翻過來，豬肉就掉在盤子裏了。