要想燉出入味又爛的肘子，可以嘗試以下做法：
工具/材料：肘子、清水、砂鍋、幹辣椒、花椒、大料、姜片、老抽、食用油、香葉、白芷、蔥、姜、蒜、電壓力鍋、啤酒、生抽、蠔油、鹽、肉料包、蕃茄醬、澱粉、盤子。
1、首先將肘子冷水下入砂鍋，水裏放入幹辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開。
2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。然後鍋裏倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
3、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
4、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
5、取壹些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。最後關火，即可起鍋裝盤。