材料
全蛋 1個,鹽 壹小撮,糖粉 100g,室溫無鹽奶油 100g,杏仁粉(or低筋面粉250g) 25g,低筋面粉 225g,水 30cc,蛋白粉 30g,糖粉 200g
做法
1、準備工作:奶油切塊軟化，雞蛋室溫，杏仁粉、糖粉、面粉過篩，鹽。
2、奶油攪拌至絨毛狀，加入糖粉和鹽，攪拌至奶油變白
3、蛋打散，分2次加入步驟1攪拌均勻
4、加入過篩粉類，用橡皮刮刀由下往上翻，直到看不見面粉
5、用袋子或保鮮膜包起來，用手稍微壓扁，放到冰箱冷藏2個小時以上
6、從冰箱拿出面團桿平至3mm厚度，就可以壓模了！
7、烤箱預熱170度，依厚度烤13-15分，出爐後放入密封盒保存，可放2個星期。
8、糖霜步驟：將30g蛋白粉+30g水攪拌至發泡後，加入200g糖粉（要慢慢攪拌，糖粉較輕），攪拌至光滑反光即可。
9、如果要不同顏色需加入食用色素調色。
10、分裝至三明治袋，依需要裝飾的範圍，來剪洞口大小