螺螄肉洗兩三遍後，在水裏泡半天；去除腸道雜質，用手搓洗n次，然後用壹勺鹽浸泡15分鐘，再洗幾次；將洗凈的螺螄肉放入水中焯壹下，在水中放壹點料酒，然後取出瀝幹水分。
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將紅辣椒、姜、蒜籽切成米，青蒜切成小塊，鍋裏燒熱油，放入紅辣椒米、姜米、蒜米炒香，放入焯水的螺絲裏壹起攪拌，加鹽、醬油調味攪拌均勻，最後放入蒜塊，倒入香油即可食用。
三
不知道大家有沒有聽過“蝸牛不如鵝”這句話，意思是清明前是吃螺螄肉的最佳時機。這個時候的螺螄肉是最豐滿最有營養的，所以我們家壹年就在這個時候吃幾次螺螄肉，其他時間很少買。
四
市面上賣的螺螄肉壹般有兩種尺寸，壹種直徑2CM左右，比較大，另壹種直徑小於1CM，比較小。我壹般會選擇買小壹點的，比較容易入味。這個產品真的很便宜，才10塊錢壹斤。如果朋友家裏聚餐，買個七八用的辣椒姜蒜炒壹下，那是最好的開胃菜！