壹.材料
配料:帶魚500克
輔料:蔥2片、姜2片、蒜2瓣、紅剁椒1湯匙、料酒1湯匙、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、面粉15g、鹽5g。
第二，實踐
1.買帶魚的時候可以請魚販幫忙清理帶魚，去掉頭尾。洗凈後切成2寸段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘。
2.腌制過程中準備好姜片、蔥、蒜；拌壹碗糖醋汁，比例大概是這樣的:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水，拌勻備用。
3.用廚房紙巾吸幹鹽腌帶魚段的水分，薄薄地塗上壹層粉，抖掉幹粉。鍋中加入少許油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
4.用剩下的油翻炒出香味的紅剁椒，加入蔥、姜、蒜炒出香味。
5.放入炸好的帶魚段，糖醋汁混合均勻後倒入。如果湯太少，可以適當加點水。
6.煮沸後，小火燉10分鐘。
7.然後就可以大火收濃湯了。