白豆涼粉:
材料:
配料:綠豆涼粉
調料:蔥、蒜、醬油、香油、醋、胡椒面、辣椒油、味精、糖、花生。其中，糖和醋的量比黃涼
多粉。
練習:
1.用專用工具將大塊的綠豆涼粉種成細絲，放入碗中；
2.根據個人口味將所有調料放入碗中，拌勻。
黃色涼粉(豌豆涼粉):
配料:涼粉
調料:豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、胡椒面、辣椒油、味精、糖。
生產方法:
1.將涼粉切成細條碼，放入碗中；
2.將所有調味料按口味放入涼粉中，拌勻即可食用。
豆豉醬在調味中是關鍵，豆豉醬的制作方法如下:
材料:
黑豆豉100克，郫縣豆瓣醬50克，植物油50克，姜末5克，白糖10克，味精少量，水澱粉5克。
練習:
1.將黑豆豉和郫縣豆瓣菜分別切碎；
2.將鍋加熱，瀝幹油。將郫縣豆瓣放入煎鍋中。
3.加入黑豆豉和姜末翻炒；
4.加入糖和味精調味，水澱粉勾芡，放涼作為涼粉的調料。