配料:黃鱔。
材料:蔥，姜，蒜，紅辣椒，3料酒，2茶匙，醬油，鹽和3個雞蛋。
黃鱔炒雞蛋
1.黃鱔被放在地上，用石頭從中間脊柱砸碎。
2.將鰻魚洗凈，用剪刀剪成段。
3.將雞蛋打入碗中，攪拌備用。
4、鍋中放入適量色拉油和豬油加熱。
5.放入姜，炒蒜。
6.加入鱔魚繼續翻炒，直到鱔魚翻滾。能聽到骨頭的聲音時加入料酒，繼續翻炒壹會兒。
7.放入適量的水，煮5分鐘。
8.加入洋蔥翻炒；然後用適量的鹽和醬油繼續翻炒。？
9、把蛋液倒在鱔魚上，感覺蛋液和鱔魚在壹起，慢慢用鏟子把另壹面翻過來，雞蛋熟了，註意火不要太大，以免糊了。
提示:1。建議在煎魚、魚腥味的菜時，放壹點豬油去腥增香。
2.煎的過程中，壹定要煎透，直到它滾起來，聽到骨頭煎的聲音。
3.可以放壹兩個八角來提香。