茭白性寒，味甘，入肺經、脾經、肝經。具有清熱解毒、消渴通便的功效，可治療煩渴、黃疸、痢疾、目赤、風瘡。胡蘿蔔味甘、性平，有健脾和胃、養肝明目的功效，可用於治療胃腸不適、便秘、夜盲癥等疾病。兩者在營養和功效上並不沖突，所以茭白和胡蘿蔔可以壹起吃。
茭白不能和什麽壹起吃？
豆腐
茭白的草酸含量很高，而豆腐富含鈣和蛋白質。兩者壹起吃，會發生反應，產生沈澱，影響豆腐的營養吸收，甚至導致結石。
蜂蜜
茭白和蜂蜜都是寒性食物，壹起吃可能會導致舊病復發。
冷食
茭白性寒。單吃會加重身體寒氣，不利於健康。如果大量和涼性食物壹起吃，會降低脾胃功能，影響消化，甚至影響體質。
富含樹膠的食物
茭白性寒，吃了會增加腸道的通暢，幫助排便。但如果同時吃大量富含膠質的食物，腸道內會形成壹層膠質膜，影響腸道內容物的排出，可能會引起腹瀉等不適。