自制楊梅酒的做法如下：
工具／原料：楊梅約500克、酒500克、冰糖100克、涼開水1000克。
1、準備涼開水1000克。泡楊梅的密封罐、裝開水的容器清洗幹凈後，用開水燙二遍，瀝幹。準備新鮮的楊梅500克，摘去葉子和果柄。
2、流水沖洗二遍後，瀝幹水份，約十分鐘。開水涼透後，倒入楊梅，水要高於楊梅。圖片上的水偏少。
3、撈出楊梅，瀝幹約十分鐘。中途倒出滴漏下來的水份。
4、瀝幹的密封罐，裝入楊梅，保留1-2厘米高度空間。
5、加入冰糖。依個人喜好，可多可少。
6、倒入高濃度白灑，淹沒楊梅即可。
7、冰糖放置壹晚，會逐漸溶化。
8、密封罐蓋上蓋子，因為發酵，中途需要打開幾次。
9、氣溫高於30度，建議放冰箱儲存。
10、楊梅酒儲存二個月後，可以直接倒出飲用了。甘汁園老又土冰糖，美味烹飪盡在手。