三文魚低溫殺菌需要幾度？

三文魚生吃前要低溫冷凍殺死寄生蟲，壹般是零下30攝氏度左右的低溫。冷凍24小時左右，足夠殺死寄生蟲，然後將三文魚在冷藏室解凍，同時準備壹盤冰塊。將解凍的三文魚切成合適的塊，鋪在冰塊上，會讓三文魚變硬，生吃味道更好。

還有，養殖的三文魚壹般都經過除蟲處理，所以壹般沒有寄生蟲。但還是建議加熱到63℃以上，以免感染寄生蟲。

挑選:

1.魚眼和鰓:如果能看到整條三文魚，也可以通過魚眼和鰓來判斷。新鮮的三文魚眼睛清澈，瞳孔明亮。魚鰓呈鮮紅色，帶有紅色粘液。但是，不新鮮的三文魚鰓會變黑。

2.魚皮和魚:新鮮(冰鮮)三文魚，魚皮黑白相間，表面覆蓋壹層完整的魚鱗，呈亮銀色，光亮有光澤。這種魚線條清晰，色澤橙紅明亮，還有淡淡的油光，非常漂亮。