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黏糊糊的豆瓣醬是蒸面還是炒面?

黏豆包是用面團做的。有些不太了解黏豆包的朋友誤以為黏豆包是用熱騰騰的面條做的,這是完全錯誤的。因為黏糊糊的豆沙包子本質上是豆沙包子的壹種,而且豆沙包子大部分都是用面團做的。雖然也有少數人用熱湯面做豆沙包子,但是味道還是不如炸醬面的豆沙包子。

擴展數據

1.膨松劑有三種:小蘇打、面肥(老面粉)、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的:在合適的條件下,發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體,然後通過加熱和膨脹,面團變得柔軟可口。

2.小蘇打釋放的氣體並不豐富,所以用小蘇打做出來的成品柔軟度不是很好。而且是弱堿性物質,會破壞面粉中的維生素,降低面食的營養價值。不建議選擇。

3、面肥有些地方也叫老面。是最後壹次發酵後剩下的壹塊面團。適當保存後,作為菌種開始發酵。面粉肥料必須和堿壹起使用,因為它會使面團變酸。但是堿會破壞面粉的營養,而且用量很難掌握,成品容易浪費,不建議使用。