材料:牛肉500g,八角3,桂皮1,香葉2,姜5-6,料酒,鹽。
蘸醬:1-2根小蔥,2-3瓣蒜頭,1幹紅辣椒,1大勺食用油,適量生抽。
1,先將牛肉放入鍋中,加入冷水燒開,燙出出血沫,再取出。
2.然後將生姜切片;將八角、桂皮、香葉用清水洗凈。
3.此時將牛肉放入高壓鍋中,然後倒入適量的料酒。
4.再次倒入清水,清水不要達到牛肉的2/3左右,如下圖。
5.撒上鹽,然後放入姜、桂皮、八角,用高壓鍋煮1小時左右。
6.煮好後取出牛筋晾涼,完全涼透後切片。
7.制作醬料:將洋蔥、大蒜、紅辣椒洗凈,然後切成片。
8、油鍋熱,開小火,將蔥、蒜、花椒粉倒入鍋中翻炒,翻炒後關火。
9.將炒好的蔥、蒜、辣椒和油壹起倒入醬油中,拌勻,吃的時候蘸牛肉。
10,如果不做蘸醬,也可以在烹飪前加胡椒粉和適量醬油,會更美味。