2.將油倒入鍋中，大火將油加熱至五成熱時，放入大料、姜、蒜片翻炒出香味。
3.關小火，放入豆瓣醬炒香，下紅油翻炒。
4.將排骨翻炒約2分鐘。
5.加入料酒，生抽，淡醬油，翻炒顏色均勻後倒入開水。
6.加入小蔥和少許糖，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘，出鍋前加入少許鹽倒入火鍋開始燙火鍋。加入妳喜歡的火鍋配菜。
7.把醬料混合在壹起，加壹點開水做成醬，美美地享用。
烹飪訣竅
1.排骨炸好後上色，加入開水，不要用冷水。
2、燉排骨時，用小火燉40分鐘左右，直到肉軟爛。
3.洋蔥放進去的時候最好打個結，這樣就不會爛在鍋裏了。剛出鍋就挑出來。
4、火鍋的配菜選擇自己喜歡的蔬菜。
5、醬的做法是將醬料拌勻，喜歡的話可以加點辣油。