薺菜薺菜味道鮮美，營養價值高。其維生素C含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2含量比雪利紅高，居蔬菜之首，葉綠素和纖維素含量也相當豐富。祖先很早就知道這壹點，並廣泛使用。比如薺菜常被用來做春卷、包餃子、煮雞蛋和水、炒菜等。，不僅味道鮮美，而且對頭暈、心悸、消化不良、眼睛模糊、流鼻血、全身浮腫等疾病有預防和輔助作用。
擴展數據:
註意事項:
薺菜薺菜花生長在野外環境，采集後要用清水清洗，不能直接在水中食用，以免攝入過多的微生物和環境灰塵，影響健康。
薺菜花、薺菜屬於寒性食物，寒性體質的人不適合吃薺菜花茶，以免脾胃虛寒，引起腹瀉。
薺菜薺菜屬於過敏食物，含有多種刺激人體的植物生物堿，所以過敏體質的人不適合食用。
人民網-春天吃薺菜可以健脾明目。
百度百科-薺菜煮雞蛋