佐料
小公雞1(約1000g)，野生榛子100g，蔥20g，姜5g(約15g)。
佐料
幹紅辣椒10g大料3片食用油2湯匙(約30ml)鹽2湯匙料酒(約30ml)醬油4湯匙(約60ml)冰糖5g水。
雞肉燉蘑菇的步驟
1.？雛公雞經過初步加工後，會去頭去臀，洗凈瀝幹水分，剁成小塊(東北的傳統做法是雞塊大而粗糙)；
2.？將榛蘑去雜去根，用清水洗凈，用溫水浸泡30分鐘，瀝幹備用，將浸泡榛蘑的水中的雜質濾出備用；
3.？炒鍋燒熱，放入2湯匙油，油加熱至六成(微冒煙)時，放入雞塊翻炒至雞肉變色，水分收幹；
4.？加入蔥、姜、大料、幹紅辣椒，翻炒出香味；加入榛蘑炒勻；加入醬油、糖、料酒，翻炒顏色均勻，加入榛蘑浸泡過的水和開水(水面上雞肉不夠)燒開；
5.？蓋上鍋蓋，中火燜30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁粘稠(中途檢查，防止雞肉粘鍋)。最後，加鹽調味即可食用。